料理本 落合務のパスタの基本より（２）
「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本」の本からまたパスタを作ってみました。
これは「ねぎとろアボガドのジャポネーゼ」です。
フライパンにねぎとオリーブオイルを温め、泡が出てきたら一度火をとめてねぎとろを入れます。
弱火でねぎとろに半分くらい火が通ったらアボガドを混ぜます。
味付けにしょうゆ、ゆで汁、すりごまを加えて、ゆでたパスタを混ぜたら出来上がり。刻み海苔をかけて和風の香りたっぷりです。あっさり味ながらもねっとり感も楽しめます。ねぎとろはもう少しレアのほうがよかったかも。
こちらは「スモークサーモンのクリームパスタ」。材料はスモークサーモン・ホウレン草・エリンギ・パルメザンチーズ・生クリームなど。
パスタはフィットチーネにしました。クリームの甘さとサーモンの塩気、エリンギのコリッとした食感の組合せがイケます。おうちでおいしいパスタが食べたい人にお勧めの本です。
「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本
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