おせち料理 » おとりよせグルメ＠てごうま

おせち料理　幸屋　禅豆腐創作おせち　おいしさ自慢.com　★★★

2007/1/4 木曜日 1:19 posted by tegouma

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。新年最初のお取り寄せはやはりおせち料理。永平寺幸屋(さちや)の「禅豆腐創作おせち」です。お豆腐を使っためずらしいおせち。百貨店の大丸が運営するおいしさ自慢どっとこむで注文しました。和風３段で10,500円。配送は冷凍です。

大晦日に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍。３段で10,500円というと安いように思えますが、お重は12cm×12cm×3cmのミニサイズです。でも元旦の昼と夜に２人で頂いてちょうどイイ量でした。以下はお品書きから料理名のみ書きます。

一の重です。左上から、さよりと鮭の手綱巻・豚角煮の豆腐昆布巻・数の子卯の花まぶし・有頭海老西京焼・黒豆淡雪寄せ・紅梅人参・サーモン巻・煮蛤豆腐・サーモンマリネ蓮根の奉書巻・紅ズワイ湯葉鳴門巻。どれも上品なお味です。

二の重です。左上から、伊達巻・海老芋の黒胡麻かけ・麩と豆腐の辛し和え・牛八幡巻・豆乳の創作菓子・豆腐とくらげの和え物・豆腐とおからの擬製豆腐・ふき信田巻・姫高野豆腐。豆腐も工夫次第でいろんな料理になるんですね。

三の重です。左上から、牛肉と湯葉の佃煮・なます腐皮巻・筍卯の花まぶし揚げ・豆腐と帆立のベーコンロール・鯛の子松風・豆腐の味噌漬け唐千寿・栗入り豆乳スイートポテト・生絞りチョコ・薄揚げとひじきのはさみ焼き。チョコは生クリームの代わりに豆乳を使用。おいしいけど一口サイズなのでままごとみたいなおせちです。
今年も健康でおいしくお取り寄せを楽しみたいです。

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おせち料理高砂(2) オイシックス　★★★★★

2006/1/3 火曜日 19:16 posted by tegouma

オイシックスでおせち料理をお取り寄せしました。「高砂」は和洋二段です。一の重は和風ですが、二の重は洋風です。写真は解凍前の状態です。

解凍後のニの重です。洋風のおせちは今回初めて食べました。以下料理の説明は添付のお品書きを参考にしました。

香味野菜でボイルしてカクテルソースと和えたシュリンプカクテル、ボイルした国産たこにマヨネーズを和え、パセリを散らした蛸(タコ)・サラード、香味野菜をワインと炒め平スズキを漬け込みこんがり焼いたスズキの香草焼、アスパラを芯にﾁｰｽﾞ・塩・胡椒・ｽﾊﾟｲｽで味付けした鶏肉で巻き特製たれで焼いたアスパラ入りロールチキン。

手前左はダイスカットした野菜をテリーヌ生地に入れて包み込んだ根サラテリーヌ、その上は特製ワインシロップに漬けた干し柿にスライスレモンをはさんだワイン柿、ローズマリー、バジルを加えたベシャメルソースをカキにのせて香ばしく焼きレモンを添えた牡蠣のビヤンコです。

右から口当たりあっさりのローストポーク＆特製ソース、素揚げしたズッキーニで蒸したウニを挟みほうれん草入りテリーヌ生地を入れて蒸した雲丹(ウニ)とズッキーニのひすいテリーヌ、北海道産ほたての貝柱をマリネし、紅茶・カツオだしで味を高め、ハーブで香りつけした帆立貝柱パプリカ添えです。