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おせち料理高砂(1)　オイシックス　★★★★★

2006/1/2 月曜日 0:39 posted by tegouma

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
お正月といえばおせち料理ですね。オイシックスのおせち料理「高砂」をお取り寄せしてみました。15000円です。12月30日の夕方、冷凍便で到着。和風・洋風の２段重ねです。お品書きのほかに、詳しい原材料・産地・アレルギー食品の説明書つき。

解凍前の和風・一の重です。はじめから木箱に盛り付けられて、透明シートを乗せ全体をラップしてあります。冷蔵庫で24時間解凍し、食べる前に冷蔵庫から出して1～2時間部屋に置きます。

解凍後の一の重です。箱の内側の大きさは18.5cm四方、深さは3.5cmです。色とりどりでおいしそう！以下料理の説明は添付のお品書きを参考にしました。
（写真はどれもクリックで拡大表示されます）

特製だし汁を含ませた「寿」高野豆腐、戻し汁でじっくり炊いたしいたけ、特製美味だしで芯まで柔らかく炊いた人参、追い鰹して炊いたやわらかい竹の子、ブリの子（真子）をショウガの香りを利かせて炊いた鰤(ブリ)の子旨煮、だしに漬け込み色よく仕上げた菜の花。どれも上品ながらしっかりだしがきいてます。

ふっくら炊き上げ金箔を飾った黒豆、昆布(松前)で漬けた数の子松前漬け、甘さ控えめ・あっさり仕上げの栗きんとん、パリッと甘辛く仕上げた田作りです。黒豆はあまり好きじゃないけど、これはやわらかくあっさりしてました。数の子も塩辛くなく昆布のだしがきいてます。

メダイを味噌に漬け込んで焼き上げたメダイ西京焼、海老の旨味を逃がさずシンプルに塩焼きした海老塩焼、紅ずわい蟹の身をタラのすり身に混ぜふっくら焼き上げたかに松風、対馬沖の鯵(アジ)を陸塩してから特製の甘酢に漬け込んで昆布〆した鯵の昆布〆です。鯛は固くなく食べやすい。カニ身入りのかまぼこもおいしい！